けん化の意味

けん化【ケンカ、saponification】
 
<用語解説>
けん化とは
けん化とは、天然油脂とアルカリ(水酸化ナトリウムの苛性ソーダなど)を加熱しながら攪拌してセッケンを作りだす反応のこと。セッケンとグリセリンができる。
けん化は加水分解の一種。けん化反応を利用した昔ながらの石けんの製造法をけん化法という。
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